Graved-Sockeye-Lachs

6,49 € 129,80 €/kg

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Menge 50 g 100 g 250 g 500 g 750 g 1 kg

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Warum sich entscheiden?

Gebeizt oder geräuchert? Unser Graved Sockeye-Lachs hat sich einfach für beides entschieden. Erst bekommt der wilde Rotlachs aus Alaska eine würzige Beize mit Salz, Zucker, Dill und Gewürzen, dann geht er kalt in den Buchenholzrauch. Heraus kommt die Frische eines Graved Lachs mit der Tiefe eines Räucherlachs.

Das Rot ist echt

Diese Farbe hat er von Natur aus. Sockeye-Lachs frisst im Pazifik vor allem kleine Krebse, das macht sein Fleisch so tiefrot. Die Beize bringt die Farbe noch schöner zur Geltung. Nachgeholfen wird hier nicht.

Würzig mit Charakter

Sein Fleisch ist fest und aromatisch, die Beize bringt eine würzige Note mit, und der Buchenrauch sorgt für einen runden Abgang. Ein Lachs für alle, die es gern etwas kräftiger mögen.

Von Hand, wie immer

Nach dem Beizen und Räuchern schneiden wir ihn in unserer Räucherei in Wuppertal Scheibe für Scheibe von Hand. Doppelte Arbeit, doppelter Genuss.

So kommt er am besten an

auf frischem Brot oder knusprigem Baguette
zu Rührei oder auf der Frühstücksplatte
als Farbtupfer auf der Vorspeisenplatte
pur mit einem Spritzer Zitrone

Doppelt veredelt, einfach gut.

Das Kleingedruckte

Bezeichnung: Sockeye-Lachs, gebeizt und kaltgeräuchert, in Scheiben

Füllmenge: Je nach Auswahl: 50 g, 100 g, 250 g, 500 g, 750 g oder 1 kg

Zutaten: SOCKEYE-LACHS (Oncorhynchus nerka), Meersalz, Rohrzucker, Dill, Gewürze, geräuchert über Buchenholz

Allergene: Fisch

Fisch & Herkunft:
Sockeye-Lachs (Oncorhynchus nerka)
Wildfang
Gefangen im Nordostpazifik (FAO 67)
Fanggerät: Umschließungsnetze und Hebenetze

Haltbarkeit: Verbrauchsdatum siehe Verpackung. Bei Versand mindestens 10 Tage Restlaufzeit.

Lagerung: Bei +2 bis +4 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Gut zu wissen: Erst gebeizt, dann über Buchenholz kaltgeräuchert. Ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, ohne Aromen und ohne Farbstoffe. Die rote Farbe ist natürlich.

Lebensmittelunternehmer: Wuppertaler Fischkultur by Lachs-Räucherei Wortberg e.K., Schmiedestraße 57, 42279 Wuppertal