Dorsch-Rogen
100 g
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Dorsch-Rogen
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Hat’s in sich.
Dorsch-Rogen ist der heimliche Star der Räucherei. Viele haben ihn noch nie probiert, und wer ihn einmal hatte, kommt immer wieder. Wir räuchern den Rogen aus isländischen Gewässern heiß über Buchenholz, bis er außen goldbraun glänzt und innen cremig und schnittfest ist.
Was ist das eigentlich?
Rogen sind die Eier des weiblichen Fisches. Beim Dorsch sind es Abertausende winzige Körnchen, die eine natürliche, hauchdünne Haut zusammenhält. Beim Räuchern verbinden sie sich zu einer festen, feinporigen Masse. Mit Kaviar hat das wenig zu tun: Hier ploppt nichts. Die Konsistenz erinnert eher an eine feste Pastete, die sich in Scheiben schneiden lässt. Der Geschmack ist mild-würzig, leicht salzig und überhaupt nicht „fischig“.
Was Sie erwartet
- Cremig-kompakt, mild-würzig mit feiner Rauchnote
- Wildfang aus isländischen Gewässern
- Von Hand geräuchert in unserer Wuppertaler Räucherei
- Durchgegart, schnittfest und verzehrfertig
So schmeckt er am besten
In Scheiben auf Brot mit Butter, mit Gurke und einem Spritzer Zitrone oder ganz norddeutsch: in der Pfanne kurz angebraten, mit Bratkartoffeln und Spiegelei. Auf der Fischplatte sorgt er für Gesprächsstoff.
Unterschätzt. Aber nicht mehr lange.
Das Kleingedruckte
Bezeichnung: Dorschrogen, heißgeräuchert
Füllmenge: Je nach Auswahl: 100 g, 250 g, 500 g oder 1 kg
Zutaten: DORSCHROGEN, Speisesalz. Über Buchenholz geräuchert.
Allergene: Fisch
Fisch & Herkunft:
Kabeljau/Dorsch (Gadus morhua)
Wildfang
Gefangen im Nordostatlantik (FAO 27), isländische Gewässer (Va)
Fanggerät: Haken und Langleinen
Haltbarkeit: Verbrauchsdatum siehe Verpackung. Bei Versand mindestens 10 Tage Restlaufzeit.
Lagerung: Bei +2 °C bis +4 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Hinweis: Gurke und Salat auf dem Foto dienen nur der Dekoration.
Gut zu wissen: In Scheiben auf Butterbrot, mit Gurke und Zitrone oder angebraten mit Bratkartoffeln und Spiegelei. Mit natürlicher Rogenhaut.
Lebensmittelunternehmer: Wuppertaler Fischkultur by Lachs-Räucherei Wortberg e.K., Schmiedestraße 57, 42279 Wuppertal
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Brennwert | 586 kJ / 140 kcal |
| Fett | 3,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Salz | 2,5 g |
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